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Laboratorio, Consultoría y Formación Alimentaria ➡️

CONSULTORÍA ALIMENTARIA EN MADRID

Consultoría Alimentaria: Servicios de Calidad y Seguridad para Empresas del Sector

En Nelsan le espera un servicio de profesional a profesional. Nuestra consultoría alimentaria  es el aliado que necesita para garantizar la máxima calidad y total seguridad en los productos y servicios que ofrece a sus clientes. Le asesoramos para alcanzar sus objetivos y para convertir a su empresa en un referente del sector.

Como consultoría alimentaria, ponemos a su alcance soluciones personalizadas en seguridad, higiene y calidad alimentarias, con orientación especializada y planes de acción reales:

 

Servicios de Consultoría Alimentaria

La consultoría alimentaria ofrece servicios especializados para garantizar la calidad y seguridad de los productos. Asesoramiento en normativas, valoración nutricional, auditorías y certificaciones son clave en este proceso de mejora continua.

Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC)

El análisis de peligros y puntos críticos de control es un proceso fundamental en la consultoría alimentaria, que permite identificar posibles riesgos para la seguridad alimentaria en cada etapa de la cadena de producción. Se establecen medidas preventivas y correctivas para garantizar la inocuidad de los alimentos.

Asesoramiento en Legislación Alimentaria

El asesoramiento en legislación alimentaria es clave para que las empresas del sector cumplan con las normativas vigentes. Los expertos en consultoría alimentaria mantienen actualizadas a las organizaciones sobre los requisitos legales y les ayudan a adaptarse a los cambios normativos para garantizar la seguridad de los productos.

Valoración Nutricional de Productos

  • La valoración nutricional de productos evalúa la composición de los alimentos para determinar su contenido nutricional.
  • Los consultores ofrecen información detallada sobre los componentes y beneficios nutricionales de los productos, lo que ayuda a las empresas a mejorar la calidad de sus productos.

 

Sostenibilidad Alimentaria

  • La sostenibilidad alimentaria se enfoca en la implementación de prácticas respetuosas con el medio ambiente en la producción de alimentos.
  • Los consultores orientan a las empresas para adoptar estrategias sostenibles que reduzcan el impacto ambiental y promuevan la responsabilidad social en el sector alimentario.

Certificaciones de Calidad (GFSI)

Las certificaciones de calidad, como el GFSI, son reconocimientos que avalan la excelencia en los procesos de producción de alimentos. La consultoría alimentaria guía a las empresas en el cumplimiento de los estándares internacionales para obtener estas certificaciones, lo que les permite destacar en el mercado y asegurar la confianza de los consumidores.

Servicios de Auditorías Alimentarias

registro general sanitario de empresas alimentarias y alimentos

Identificación de Riesgos de Contaminación

Las auditorías alimentarias permiten identificar posibles riesgos de contaminación en la cadena de suministro alimentario, analizando cada etapa del proceso para asegurar la inocuidad de los productos.

 

Medidas Preventivas

  • Establecimiento de protocolos de limpieza y desinfección.
  • Control de la temperatura durante el almacenamiento y transporte de alimentos.
  • Implementación de medidas de seguridad en la manipulación de alimentos.

 

Formación en Manipulación de Alimentos

La formación en manipulación de alimentos es clave para asegurar la seguridad alimentaria, proporcionando a los trabajadores las habilidades necesarias para prevenir riesgos y garantizar la calidad de los productos.

 

Cursos Especializados

  • Cursos de higiene alimentaria.
  • Formación en normativas de seguridad alimentaria.
  • Capacitación en identificación de peligros y puntos críticos de control.

Auditorias. Garantizamos la seguridad Alimentaria

Nuestro Departamento Técnico realiza Auditorías tanto Internas como Externas a proveedores para el correcto funcionamiento del Sistema de Calidad implantado.

De igual manera se realizan auditoria de Instalaciones, Buenas Prácticas Higiénicas, APPCC. Una Auditoría evita a nuestros clientes futuros problemas en la seguridad alimentaria con sus clientes y proveedores.

Auditorias. Garantizamos la seguridad Alimentaria

Nuestro Departamento Técnico realiza Auditorías tanto Internas como Externas a proveedores para el correcto funcionamiento del Sistema de Calidad implantado.

De igual manera se realizan auditoria de Instalaciones, Buenas Prácticas Higiénicas, APPCC. Una Auditoría evita a nuestros clientes futuros problemas en la seguridad alimentaria con sus clientes y proveedores.

Beneficios de realizar Auditorías internas y externas a proveedores

Ofrecer productos de calidad y que cumplan con todos los requisitos de seguridad y normativas de la Comunidad Europea y la legislación española es algo de vital importancia para las industrias alimentarias que venden sus productos a comercios o al público.

En la actualidad existen controles muy exhaustivos en los que se valora que el proceso de cuidado, almacenamiento y manipulación de todos los alimentos, llevados a cabo bajo los mayores estándares de calidad, pero en ocasiones pueden surgir dudas al respecto.

Ese es el escenario en el que se hace imprescindible la figura de un auditor que realice un análisis de la cadena de producción para comprobar que todo se ajusta a los sistemas de calidad predefinidos y que la compañía está en plenas competencias para realizar su trabajo.

Garantizar la seguridad alimentaria

Realizar auditorías externas e internas a proveedores es sin duda un motivo para que la empresa se muestre transparente y adaptada para sus clientes. Ofrece a los minoristas la sensación de que todo está bajo control y en la empresa proveedora no hay nada que no ocurra del modo correcto en cuanto al tratamiento de los alimentos.

Esto siempre se puede completar con auditorías a las instalaciones, para que estas se adapten a todos los reglamentos y obligaciones y a los protocolos de buenas prácticas higiénicas tanto de los trabajadores como de los procesos que sufre la mercancía.

Sin duda, es un paso previo que las empresas alimentarias pueden hacer para asegurar que su actividad se desarrolla con completa normalidad y evitar posibles inconvenientes en inspecciones que puedan convertirse en sanciones o problemas de más calado.

Contar con la colaboración de una empresa que realice auditorías externas e internas es la mejor decisión que puede tomar una compañía del sector para que todo se desarrolle en un ámbito de normalidad y seguridad.

Inspecciones Sanitarias. Prevención y Asesoramiento.

Las Inspecciones Sanitarias no son de buen agrado para nuestros clientes, pero nuestros Técnicos analizan las Actas de Sanidad para prestar las soluciones más cómodas a nuestros clientes y con ello evitar el trago ante una Inspección que puede suponer desde sanciones hasta cierre del negocio. Gestionamos con la Autoridad Sanitarias las no conformidades y establecemos medidas correctoras y plazos de subsanación para nuestro cliente.

Si su empresa ha sufrido o puede sufrir una Inspección Sanitaria, no dude en contactar con nosotros para prestarle la mejor solución.

Ofrecemos servicio de outsourcing de calidad alimentaria. 

Importancia de la Sostenibilidad Alimentaria

Prácticas Sostenibles en la Industria Alimentaria

En la industria alimentaria, las prácticas sostenibles son cada vez más relevantes para garantizar la viabilidad a largo plazo de la producción de alimentos. Esto implica la implementación de procesos respetuosos con el medio ambiente, la optimización de recursos y la reducción de residuos.

 

Certificación de Calidad (GFSI)

La certificación de calidad, como el Global Food Safety Initiative (GFSI), es fundamental para demostrar el compromiso de las empresas con la seguridad alimentaria y la calidad de los productos. Contar con esta certificación es un distintivo de excelencia y confianza para consumidores y socios comerciales.

 

Adaptación a Normativas Ambientales

La adaptación a normativas ambientales es clave en la industria alimentaria para cumplir con los estándares de sostenibilidad y reducir el impacto ambiental de la producción y distribución de alimentos. Las empresas deben estar al tanto de las regulaciones vigentes y ajustar sus procesos en consecuencia.

Adaptación a la Legislación Alimentaria

sistemas appcc en escuelas infantiles

La adaptación a la legislación alimentaria es un aspecto fundamental para las empresas del sector, ya que deben cumplir con una serie de normativas y regulaciones para garantizar la seguridad y calidad de los alimentos que producen y comercializan.

 

Cumplimiento de Normativas

  • Las empresas del sector alimentario deben cumplir con una serie de normativas establecidas a nivel nacional e internacional para asegurar la calidad e inocuidad de los productos. Esto implica respetar los estándares de higiene, etiquetado, trazabilidad y demás aspectos relacionados con la producción y distribución de alimentos.

 

Actualización ante Cambios Legislativos

  • La legislación alimentaria está en constante evolución, por lo que las empresas deben estar al tanto de los cambios normativos y adaptarse a ellos de forma proactiva. Esto requiere un seguimiento continuo de las novedades legislativas y una actualización constante de los procesos y prácticas internas para garantizar el cumplimiento de las nuevas regulaciones.

 

Garantía de Seguridad Alimentaria

  • La garantía de seguridad alimentaria es un pilar fundamental en la industria alimentaria, ya que los consumidores deben tener la confianza de que los alimentos que adquieren cumplen con los estándares de calidad y seguridad establecidos por la legislación vigente. Por ello, las empresas deben implementar medidas efectivas para garantizar la seguridad de los productos en todas las etapas de la cadena de suministro.

Beneficios de la Consultoría Alimentaria

La consultoría alimentaria ofrece una serie de beneficios clave para las empresas del sector, que van desde la mejora en la calidad de los productos hasta la obtención de certificaciones reconocidas a nivel internacional.

 

Mejora en la Calidad de Productos

  • Implementación de prácticas para garantizar la calidad desde la materia prima hasta el producto final.
  • Control de procesos para asegurar la frescura, sabor y textura óptimos.
  • Optimización de los procesos de producción para obtener productos de alta calidad.
  • Garantía de que los productos cumplen con los estándares exigidos por los consumidores.

 

Cumplimiento de Estándares de Calidad y Seguridad

  • Adaptación a normativas y regulaciones para garantizar la seguridad alimentaria.
  • Implementación de sistemas de control de calidad en todas las etapas de producción.
  • Prevención de riesgos de contaminación y enfermedades transmitidas por alimentos.
  • Control de la trazabilidad de los alimentos para identificar posibles problemas y actuar rápidamente.

 

Promoción de la Sostenibilidad

  • Implementación de prácticas sostenibles que reducen el impacto ambiental de la producción alimentaria.
  • Uso responsable de los recursos naturales y energéticos en los procesos de producción.
  • Fomento de la economía circular y la reducción de residuos en la cadena alimentaria.
  • Compromiso con la responsabilidad social corporativa y el desarrollo sostenible.

 

Obtención de Certificaciones Reconocidas

  • Acceso a mercados internacionales al contar con certificaciones reconocidas a nivel global.
  • Mayor confianza por parte de los consumidores al asegurar la calidad y seguridad de los productos.
  • Diferenciación en un mercado competitivo al contar con sellos de calidad reconocidos.
  • Apertura de oportunidades de negocio al cumplir con los requisitos exigidos por la industria alimentaria.

Servicios de Consultoria que realiza Nelsan Alimentaria para sus clientes:

GUÍA DE BUENAS PRÁCTICAS DE HIGIENE

La elaboración de la Guía de Buenas Prácticas Higiénicas está basada en los requisitos previos de un sistema APPCC, y se utiliza para las empresas que sin necesidad de implantar un sistema de autocontrol tan exigente, si les requieren controlar su empresa basada en los puntos clave de los requisitos previos: control de agua, plagas, formación, trazabilidad, proveedores, alergenos, limpieza.

Hay unos Prerrequisitos o Requisitos mínimos de Higiene, exigidos por ley, que toda Empresa Alimentaria tiene que cumplir para mantener una Seguridad Alimentaria adecuada y elaborar alimentos inocuos.

Estos son:

  • Plan de Control de Plagas
  • Plan de Limpieza y Desinfección.
  • Plan de Mantenimiento.
  • Plan de Formación.
  • Plan de Control y Homologación de Proveedores.
  • Plan de Trazabilidad.
  • Plan de Control de Agua.
  • Plan de Buenas Prácticas de Manipulación e higiene Personal.
  • Plan de Gestión de Residuos.

En NELSAN ALIMENTARIA S.L. le ayudamos a desarrollar, planificar e implantar estos principios básicos en su empresa, así como a ir mejorando día a día en materia de Calidad y Seguridad Alimentaria, para mejorar la optimización de sus recursos.

 

LABORATORIO DE ANÁLISIS DE ALIMENTOS. AUDITORIAS Y FICHAS TECNICAS

Los análisis microbiológicos de alimentos (materias primas, productos semi-elaborados y producto final), aguas y superficies y manipuladores, es la herramienta perfecta para evitar Toxi-infecciones alimentarias, que tanto preocupan al empresario y tan malas consecuencias les puede acarrear.

Para ello nuestros técnicos realizan la toma de muestras en su empresa, investigando desde superficies, manipuladores, materia prima y producto terminado que posteriormente se traslada a nuestro laboratorio de microbiológica para su análisis. En función de los resultados asesoramos a nuestro cliente para que tome las medidas correctoras necesarias o siga en la línea de trabajo para obtener la mayor seguridad alimentaria de sus clientes.

Nuestro laboratorio cuenta con el personal especializado para realizar las analíticas conforme a las normas microbiológicas existentes, y posteriormente con los técnicos que se comunican con la empresa para la interpretación de resultados.

Los parámetros más analizados son:

Formación y Capacitación en Seguridad Alimentaria

La formación y capacitación en seguridad alimentaria son aspectos fundamentales para garantizar la calidad e inocuidad de los productos en la industria alimentaria. A continuación, se detallan los diferentes subtemas relacionados con esta área:

Cursos de Manipulación de Alimentos

Los cursos de manipulación de alimentos son esenciales para que los trabajadores del sector adquieran los conocimientos necesarios sobre higiene y buenas prácticas en la manipulación de alimentos. Estos cursos abarcan temas como la prevención de contaminaciones cruzadas, el control de temperaturas y la limpieza y desinfección de utensilios.

 

Implementación de Planes APPCC

La implementación de los Planes APPCC es crucial para identificar los peligros alimentarios y establecer medidas preventivas en los procesos de producción de alimentos. Los trabajadores deben formarse en la aplicación de los principios del análisis de peligros y puntos críticos de control para garantizar la seguridad alimentaria.

 

Etiquetado de Alimentos y Alergias

El etiquetado de alimentos y la información sobre alergias son aspectos clave en la seguridad alimentaria. Los cursos de formación en este ámbito proporcionan a los trabajadores las herramientas necesarias para etiquetar correctamente los productos, incluir información nutricional relevante y advertir sobre posibles alérgenos presentes en los alimentos.

 

Higiene y Prácticas Correctas

La higiene y las prácticas correctas de manipulación de alimentos son fundamentales para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos. Los programas de formación en higiene abarcan temas como el lavado de manos, el uso adecuado de uniformes y la limpieza de superficies, contribuyendo así a garantizar la seguridad de los productos alimentarios.

Compromiso con la Calidad y Seguridad Alimentaria

Control de Calidad en la Cadena Alimentaria

El control de calidad en la cadena alimentaria es fundamental para garantizar la excelencia en los procesos de producción, desde la selección de materias primas hasta la distribución final de los alimentos. Se realizan inspecciones exhaustivas en cada etapa para asegurar el cumplimiento de los estándares establecidos y la prevención de posibles riesgos para la salud.

 

Prevención de Riesgos Sanitarios

La prevención de riesgos sanitarios es una prioridad en la industria alimentaria para evitar la contaminación de los productos y proteger la salud de los consumidores. Se implementan medidas preventivas y protocolos de higiene rigurosos en todas las fases de producción, almacenamiento y transporte de alimentos.

 

Innovación en Procesos de Producción

La innovación en los procesos de producción alimentaria es clave para adaptarse a las demandas del mercado y mejorar la eficiencia en la cadena de suministro. Se buscan constantemente nuevas tecnologías y metodologías que permitan optimizar la calidad y seguridad de los alimentos, manteniendo al mismo tiempo la sostenibilidad ambiental.

 

Auditorías y Seguimiento Continuo

Las auditorías y el seguimiento continuo son herramientas esenciales para evaluar el cumplimiento de los estándares de calidad y seguridad alimentaria. A través de auditorías periódicas y un seguimiento detallado de los procesos, se identifican áreas de mejora y se garantiza la trazabilidad de los alimentos en toda la cadena productiva.

Impacto Ambiental y Sostenibilidad

La consultoría alimentaria es consciente de la importancia de reducir el impacto ambiental en la industria alimentaria, promoviendo la adopción de medidas sostenibles que contribuyan a la preservación del medio ambiente y al desarrollo sostenible. A través de la implementación de prácticas responsables, las empresas del sector pueden cumplir con las normativas vigentes y actuar en línea con los compromisos medioambientales actuales.

 

Reducción del Impacto Ambiental

  • Uso eficiente de recursos naturales como el agua y la energía.
  • Implementación de tecnologías limpias y de bajo impacto ambiental en los procesos de producción.
  • Fomento del reciclaje y la gestión adecuada de residuos para minimizar el impacto en el entorno.

 

Adaptación a Normativas de Sostenibilidad

  • Cumplimiento de regulaciones ambientales locales e internacionales para garantizar la sostenibilidad de las operaciones.
  • Seguimiento de las directrices establecidas en materia de protección del medio ambiente y conservación de recursos naturales.
  • Participación activa en programas de certificación ambiental que validen el compromiso con la sostenibilidad empresarial.

 

Implementación de Prácticas Sostenibles

  • Desarrollo de estrategias de producción sostenible que minimicen el impacto ambiental a lo largo de toda la cadena alimentaria.
  • Promoción de la agricultura sostenible y el comercio justo para garantizar la equidad social y ambiental en el sector.
  • Colaboración con proveedores comprometidos con la sostenibilidad para asegurar la trazabilidad y calidad de los productos alimentarios.

Certificaciones de Calidad y Seguridad

En el mundo de la consultoría alimentaria, las certificaciones de calidad y seguridad son clave para garantizar la excelencia en los procesos y productos. A continuación, se detallan los requisitos para obtener certificados, las auditorías y evaluación de procesos, así como los estándares de calidad internacional que rigen este sector.

 

Requisitos para Obtener Certificados

  • Implementación de sistemas de gestión de calidad
  • Documentación exhaustiva de procesos y procedimientos
  • Cumplimiento de normativas y regulaciones vigentes
  • Formación continua del personal en temas de calidad y seguridad alimentaria

 

Auditorías y Evaluación de Procesos

Las auditorías periódicas son fundamentales para verificar el cumplimiento de los estándares de calidad y seguridad. Mediante la evaluación de procesos, se identifican posibles áreas de mejora y se garantiza la correcta implementación de las normativas establecidas.

 

Estándares de Calidad Internacionales

  • Norma ISO 22000: sobre sistemas de gestión de seguridad alimentaria
  • BRC Food Safety Standard: orientada a la seguridad y calidad de los alimentos
  • IFS Food Standard: enfocada en la calidad y seguridad de productos alimentarios
  • FSSC 22000: para sistemas de gestión de seguridad alimentaria integrados

Seguridad Alimentaria y Competitividad

Ventajas Competitivas en el Mercado

La seguridad alimentaria brinda a las empresas del sector una ventaja competitiva en el mercado, ya que los consumidores cada vez más valoran la calidad y la seguridad de los productos que adquieren. Las empresas que garantizan la inocuidad de sus productos tienen la oportunidad de destacarse frente a la competencia, lo que les permite consolidar su posición y fidelizar a los clientes.

 

Diferenciación de Productos

La seguridad alimentaria también permite a las empresas diferenciar sus productos en un mercado cada vez más saturado. A través de la implementación de sistemas de calidad y seguridad alimentaria, las empresas pueden destacar las características únicas de sus productos, como su origen, su proceso de producción y los estándares de calidad que cumplen. Esto les permite posicionarse de manera favorable en la mente de los consumidores y crear una imagen de marca sólida y confiable.

 

Cumplimiento de Normativas Exigentes

En un entorno regulado y exigente, donde las normativas en materia de seguridad alimentaria son cada vez más estrictas, el cumplimiento de dichas normativas se convierte en un factor determinante para la permanencia en el mercado. Las empresas que se ajustan a las regulaciones vigentes demuestran su compromiso con la calidad y la seguridad de los alimentos que ofrecen, lo cual no solo les permite operar de manera legal, sino que también les otorga una ventaja competitiva al generar confianza y credibilidad entre los consumidores.

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