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Laboratorio, Consultoría y Formación Alimentaria ➡️

Análisis de Alimentos.

Garantizando la seguridad y calidad alimentaria.

El análisis de alimentos es crucial en la industria alimentaria para garantizar la seguridad y calidad de los productos. Se realizan análisis microbiológicos para detectar patógenos y análisis físico-químicos para conocer la composición. Estos análisis son fundamentales para prevenir intoxicaciones, cumplir con la legalidad y proteger la reputación empresarial. Los laboratorios especializados llevan a cabo estos análisis de forma exhaustiva y siguiendo protocolos establecidos.

Análisis de alimentos

El análisis de alimentos es una práctica fundamental en la industria alimentaria para garantizar la seguridad y calidad de los productos, así como para obtener información detallada sobre su composición y características.

Laboratorio de análisis de alimentos

Los laboratorios especializados en análisis de alimentos juegan un papel crucial en la evaluación de la calidad y seguridad de los productos alimenticios. Su labor se enfoca en la detección de posibles contaminantes, tanto microbiológicos como físico-químicos, que puedan afectar la salud del consumidor.

Análisis microbiológico de alimentos

El análisis microbiológico de alimentos se centra en identificar la presencia de microorganismos patógenos, como Salmonella, Listeria o E. Coli, que pueden causar enfermedades transmitidas por alimentos. Este tipo de análisis es fundamental para prevenir brotes de enfermedades y garantizar la inocuidad de los alimentos.

Análisis físico-químico de alimentos

El análisis físico-químico de alimentos proporciona información detallada sobre la composición química y las propiedades físicas de los productos alimenticios. Se analizan parámetros como el pH, la humedad, las proteínas, las grasas y otros componentes importantes para determinar la calidad y el valor nutricional de los alimentos.

¿POR QUÉ ES IMPORTANTE REALIZAR ANÁLISIS DE ALIMENTOS?

¿Sabes por qué es importante realizar análisis de alimentos? El análisis de alimentos es una herramienta ideal para prevenir todo tipo de infecciones e intoxicaciones alimentarias en cualquier industria alimentaria.

En nuestra extensa trayectoria entre los laboratorios de alimentos, hemos podido hacer los procesos y análisis más profesionales y precisos para todos nuestros clientes del servicio, brindándoles además de esto un asesoramiento totalmente profesional. De ahí que desde Nelsan Alimentaria, nos gustaría aprovechar este artículo para explicarte la importancia de examinar meticulosamente el alimento que ingerimos.

La importancia de los análisis de alimentos

El significado del análisis de alimentos radica en que va a ser la única forma de revisar si los comestibles que tomamos están en buenas o bien en condiciones malas, pudiendo ser perjudiciales para nuestra salud o bien la de nuestra familia. Desde Nelsan Alimentaria nos encargamos de realizar todo tipo de análisis y pruebas para asegurar que los alimentos que se van a ingerir cumplen con todas las medidas de seguridad.

Gracias a nuestra experiencia entre los laboratorios de alimentos, ambientes, superficies y agua, podemos confirmarte que nuestra única misión es asegurar que todos y cada uno de los productos que puedas llevarte a tu casa sean de calidad. Para esto, examinamos y cuantificamos todos y cada uno de los componentes de las materias primas, como por poner un ejemplo las proteínas, los minerales, las vitaminas, los hidratos de carbono o bien las grasas.

Los análisis en comestibles se hacen con el objetivo de determinar o bien encontrar sustancias extrañas que puedan suponer un peligro para el consumidor. Además de esto asimismo va a ser posible encontrar elementos cancerígenos.

Es esencial apuntar que estos análisis asimismo servirán para calcular el valor nutritivo de un comestible, que depende de la digestibilidad y del empleo metabólico siguiente.

Una vez que nuestro laboratorio realicen los análisis pertinentes, se revisarán y se presentará un informe al cliente. Durante la reunión con el cliente se le presentará la situación actual de su negocio y se le asesorará de forma totalmente personalizada la mejor manera de actuar.

En Nelsan Alimentaria nos especializamos en el análisis de alimentos, pero también realizamos análisis del agua, ambientes y superficies. Contamos con 15 años de experiencia cubriendo las necesidades de clientes preocupados por su calidad alimentaria y la formación de sus trabajadores.

Nuestro personal te atenderá de la manera más profesional, brindándote además de esto un asesoramiento absolutamente eficiente y adaptado. ¡Contacta con nosotros e infórmate sobre nuestros servicios!

Análisis de los Alimentos: ¿por qué deben realizarse?

La realización de análisis de los alimentos es una tarea fundamental en cualquier industria alimentaria. En Nelsan Alimentaria sabemos la importancia de realizar este tipo de análisis microbiológicos en los alimentos. Por ello dentro de nuestro laboratorio ofrecemos el servicio de realización de este tipo de análisis.

Conozca nuestro servicio de análisis de los alimentos

Dentro de nuestro laboratorio en Nelsan nos encargamos de realizar todo tipo de análisis en alimentos para asegurar así el cumplimiento de todas las medidas de seguridad alimentaria. Además de realizarse análisis en los alimentos, también se realizan estos mismos análisis en el agua.

analisis de los alimentos laboratorioNuestros profesionales de se encargan de acudir a su negocio para tomar todas las muestras necesarias. Estas muestra pasaran a nuestro laboratorio dónde se analizará la composición de cada alimentos y se realizará el control de seguridad. Estas muestras deben tomarse tanto en las superficies, como en las manipuladoras, las materias primeras, los productos semi-elaborados y los productos finales. Es muy importante llevar un control durante todo el proceso de tratado de alimentos para comprobar que no haya ninguna contaminación ni mala manipulación.

Estos análisis se realizan con la intención de identificar posibles toxi-infecciones alimentarias en cualquier producto.

Una vez sacadas las muestras y realizado el análisis pasaríamos a tener una reunión con el cliente para informarle de la situación de su negocio en seguridad alimentaria. Se realiza un asesoramiento personalizado de cada caso para actuar de la forma más adecuada.

Existen algunos análisis en alimentos que se realizan de forma más común, en Nelsan os explicamos cuáles son:

Estudio de agentes infecciosos

Dentro de Nelsan Alimentaria realizamos análisis de salmonella, mohos, mesofilos aerobios. Analizamos la presencia de cualquier tipo de agente que pueda provocar un peligro para la seguridad alimentaria.

Análisis microbiológico a manipuladores de alimentos

Se realiza una análisis a los manipuladores de alimentos para comprobar si estas personas son portadores sanos de Staphylococus.

Estudios nutricionales

Este tipo de estudios se realizan para determinar los valores nutricionales que contiene un alimento. Son análisis muy comunes ya que se necesitan para la realización del etiquetado de los alimentos.

Análisis de vida útil del alimento

Este análisis cumple la función de determinar la vida útil de un producto alimentario. Para así conocer la fecha en la que se puede realizar su comercialización. Realizamos un estudio de vida útil de alimentos.

LABORATORIO DE ANÁLISIS DE SUPERFICIES Y AMBIENTES

La realizacion de Análisis de Superficies y Ambientes nos indican el grado de higiene o contaminación ambiental existente en una empresa y con ello poder tomar las acciones correctoras necesarias para que el alimento no se vea afectado.

 
análisis de superficies y ambientes

¿CUÁLES SON LAS BACTERIAS MÁS DETECTADAS EN LOS ANÁLISIS MICROBIOLÓGICOS DE ALIMENTOS?

Los análisis microbiológicos de alimentos son fundamentales para detectar la presencia de patógenos que puedan poner en riesgo la seguridad de los mismos o aminorar su calidad. Cuando hablamos de patógenos, nos referimos principalmente a bacterias, que son causantes de la contaminación alimentaria en un alto porcentaje de los casos. Es cierto que los alimentos también pueden verse afectados por virus, levaduras o incluso moho, pero las bacterias son más peligrosas en la medida que pueden provocar intoxicación o infección en las personas que las consumen.

Bacterias más encontradas en los alimentos

Son numerosas y con características muy diferentes las bacterias que pueden encontrase en los alimentos, en la mayoría de los casos, como consecuencia de una higiene insuficiente en la cocina o el lugar de almacenamiento. Pero no son todas, ni mucho menos, iguales. ¿Cuáles son las bacterias más detectadas en los laboratorios de análisis de alimentos?

Una de las bacterias más detectadas en este tipo de análisis y a su vez más conocidas es la salmonella. Se trata de una bacteria que se encuentra principalmente en los huevos y derivados, aunque también es común encontrarlo en las aves. La higiene de los utensilios utilizados para el cocinado de huevos y aves, así como desechar los huevos rotos de inmediato, son medidas de prevención contra la salmonella.

Otra bacteria que puede ser detectada con frecuencia en los análisis de alimentos es la escherichia coli. En este caso estamos ante una bacteria propia de la carne cruda o bien poco cocinada. Aunque también puede encontrarse en otros productos frescos sin cocinar. Y es por eso que la mejor manera de evitarla es cocinar adecuadamente los alimentos y comprar solo alimentos frescos de los que se conozca con exactitud la procedencia y la manipulación previa al consumo.

Por último, hay que señalar la listeria monocytogenes por los últimos brotes detectados en nuestro país. Se puede encontrar en la leche y quesos sin pasteurizar, los productos ahumados, frutas y verduras,  las salchichas, los patés y los fiambres. La desinfección de los alimentos antes del consumo con los productos adecuados para ellos y la cocción correcta son las principales medidas de prevención de esta bacteria.

Desde nuestro laboratorio de análisis de alimentos nos encargamos de la detección de estas y otras bacterias, si necesitas conocer más información sobre este trabajo, puedes contactar con Nelsan Alimentaria para hacernos llegar tu consulta y conocer nuestros servicios.

LABORATORIO DE ANÁLISIS DE LEGIONELLA

Las instalaciones de riesgo de la legionella son aquellas que cuentan con un depósito de agua frío o caliente, estaciones de servicio, piscinas y jacuzzis, torres de refrigeracion, pulverizadores de agua.

Si usted tiene alguna de estas instalaciones no olvide que es obligatorio el tratamiento y desinfeccion de legionella según Real Decreto 865/2003.

Posteriormente a este tratamiento se debe de realizar el Análisis de Laboratorio para la determinación de legionella y mesofilos aerobios a los 15 dias y a los 6 meses. Todo ello debera de encontrarse documentado y registrado.

laboratorio de análisis de legionella

Tipos de análisis en alimentos

Estudio de vida útil

El estudio de vida útil en alimentos es fundamental para determinar el tiempo durante el cual un producto puede mantenerse en condiciones óptimas sin sufrir alteraciones significativas en su calidad. Se llevan a cabo pruebas detalladas que permiten establecer la durabilidad del alimento y su fecha de caducidad. Para ello se analizan diversos factores que pueden afectar a la conservación del producto, como la actividad del agua, la temperatura y la presencia de conservantes.

Estudio nutricional

El estudio nutricional de alimentos consiste en analizar la composición nutricional de los productos para conocer su valor nutricional y su impacto en la salud. Se estudian los contenidos de proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales, entre otros. Este análisis permite determinar si un alimento es equilibrado desde el punto de vista nutricional y si cumple con los requerimientos dietéticos recomendados para una alimentación saludable.

Nelsan Alimentaria, su laboratorio alimentario

Somos una empresa de referencia tanto en nuestro laboratorio alimentario, como en nuestros servicios de consultoría y formación. No lo dude y confíe en nuestra gran profesionalidad y experiencia. Confíe los análisis de los alimentos a auténticos profesionales como nosotros. Si lo desea puede ponerse en contacto con nosotros para resolver cualquier tipo de duda o informarse sobre algún servicio.

Funciones y objetivos

  • Garantizar la seguridad alimentaria mediante la detección de posibles contaminantes en los alimentos.
  • Evaluar la calidad de los productos alimentarios, verificando que cumplen con los estándares establecidos por la industria.
  • Contribuir a la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos al identificar microorganismos patógenos.

Consulta sobre el análisis de alimentos

Si tienes alguna duda o consulta sobre el análisis de alimentos, presupuesto o cualquier otra cuestión, puedes hacerlo a través del siguiente formulario.

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