NORMA BRC: Desarrollo e implantación de la Norma BRC

BRC Global Standard for Food Safety, es una norma de certificación desarrollada en Reino Unido con reconocimiento internacional.

Esta norma va dirigida a empresas suministradoras de cualquier producto agroalimentario, con marca propia, en fases posteriores a la producción primaria. Es una norma utilizada por proveedores y minoristas mundiales.

La Norma BRC es un estándar internacional para garantizar la seguridad de los productos alimentarios en el mercado. Se centra en la gestión de la seguridad alimentaria, el control de procesos y productos, la gestión de riesgos, la formación del personal y el control de instalaciones. Para obtener la certificación, las empresas deben cumplir con requisitos legales, implementar un Plan de Seguridad Alimentaria, controlar proveedores y gestionar incidentes. La Norma BRC es clave para diferenciarse en la industria alimentaria y acceder a nuevos mercados

Aspectos fundamentales de la Norma BRC.

La Norma BRC se enfoca en diversos aspectos cruciales para garantizar la seguridad y calidad de los productos alimentarios en el mercado. A continuación, se detallan los elementos fundamentales que aborda esta norma:

Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria

Establece protocolos para garantizar la inocuidad de los alimentos.
Implementa medidas para prevenir riesgos relacionados con la seguridad alimentaria.
Asegura el cumplimiento de estándares internacionales de calidad.

Control de Producto y Procesos

Define procedimientos para supervisar la calidad de los productos alimentarios.
Verifica la eficacia de los procesos de producción y distribución.
Identifica posibles desviaciones en el control de calidad.

Gestión de Riesgos

Evalúa y gestiona los riesgos asociados a la seguridad alimentaria.
Implementa medidas preventivas para mitigar posibles peligros.
Establece planes de contingencia ante situaciones de emergencia.

Formación del Personal

Imparte capacitaciones sobre buenas prácticas de manipulación de alimentos.
Sensibiliza al personal sobre la importancia de la seguridad alimentaria.
Fomenta una cultura de calidad y responsabilidad en el equipo de trabajo.

Control de las Instalaciones

Inspecciona y mantiene las instalaciones en óptimas condiciones sanitarias.
Verifica el cumplimiento de normativas de higiene y limpieza.
Implementa medidas de control de plagas para prevenir contaminaciones.

Requisitos para la Certificación en la Norma BRC.

Para certificar en la Norma BRC, las empresas deben cumplir con una serie de requisitos fundamentales que incluyen el establecimiento de un Sistema de Gestión de Calidad, el cumplimiento con requisitos legales, la Implementación del Plan de Seguridad Alimentaria , el control del producto y proveedores, así como la gestión de incidentes y retiradas de producto.

Establecimiento de un Sistema de Gestión de Calidad

Definir una estructura organizativa clara y definir responsabilidades.
Establecer procedimientos documentados para la gestión de calidad.
Implementar un sistema de control de calidad para evaluar el cumplimiento de los requisitos.

Cumplimiento con Requisitos Legales

Conocer y cumplir con la normativa vigente en materia de seguridad alimentaria.
Garantizar que todos los procesos y productos cumplen con los estándares legales establecidos.
Realizar auditorías internas para verificar el cumplimiento de la legislación.

Implementación del Plan de Seguridad Alimentaria

Desarrollar un Plan de Seguridad Alimentaria basado en los principios HACCP/APPCC.
Identificar los peligros en cada etapa de la cadena alimentaria y establecer medidas de control.
Registrar y documentar todos los puntos críticos de control y sus medidas preventivas.

Control del Producto y Proveedores

Realizar controles periódicos de los productos para garantizar su calidad y seguridad.
Asegurar que los proveedores cumplen con los estándares de la Norma BRC.
Implementar medidas de control de calidad en toda la cadena de suministro.

Gestión de Incidentes y Retiradas de Producto

Establecer procedimientos para gestionar incidentes relacionados con la seguridad alimentaria.
Contar con un plan de acción para retirar productos del mercado en caso de riesgo para los consumidores.
Comunicar de forma efectiva las acciones tomadas a autoridades y consumidores en caso de incidentes.

Diferencias entre Norma BRC e IFS Food.

La Norma BRC y IFS Food son estándares reconocidos en la industria alimentaria, con enfoques y criterios distintos para la certificación. A continuación, se detallan las diferencias principales entre ambas normas:

Enfoque en la Gestión de No Conformidades en Norma BRC

La Norma BRC se centra en la gestión de no conformidades, destacando la importancia de identificar y corregir cualquier desviación de los estándares de seguridad alimentaria. Esto implica un enfoque proactivo para garantizar la calidad y seguridad de los productos.

Sistema de Puntuación y Clasificación de IFS

Por otro lado, IFS Food utiliza un sistema de puntuación y clasificación para evaluar el desempeño de los proveedores en términos de seguridad alimentaria. Esta metodología asigna puntos según el cumplimiento de los requisitos, lo que permite una calificación objetiva de los procesos.

Certificación en Norma BRC e IFS: Proceso y Requisitos

El proceso de certificación en la Norma BRC se basa en la gestión de no conformidades, mientras que en IFS Food se sigue un enfoque de evaluación a través de puntuaciones. Ambas normas tienen requisitos específicos que las empresas deben cumplir para obtener la certificación.

Importancia del Apoyo de Empresas Acreditadas para Certificación en Norma BRC.

La certificación en la Norma BRC es un paso fundamental para garantizar la seguridad alimentaria en la industria. Contar con el apoyo de empresas acreditadas es clave para asegurar la fiabilidad y validez de este proceso.

Rol de los Organismos Nacionales de Acreditación

Los Organismos Nacionales de Acreditación son entidades autorizadas que verifican y certifican que las empresas cumplen con los estándares de la Norma BRC.
Su función es garantizar la imparcialidad y competencia de las empresas acreditadas, asegurando la confianza en el proceso de certificación.

Garantía de Procesos de Certificación Confiables

Trabajar con empresas acreditadas ofrece una garantía de que los procesos de certificación seguirán los estándares establecidos, asegurando la calidad y seguridad alimentaria.
Estas empresas cuentan con la experiencia y conocimiento necesario para llevar a cabo la certificación de acuerdo con los requisitos de la Norma BRC.

Beneficios de Trabajar con Empresas Acreditadas

Colaborar con empresas acreditadas brinda confianza a los consumidores y socios comerciales, demostrando el compromiso con la seguridad alimentaria.
Además, facilita el acceso a nuevos mercados al cumplir con estándares reconocidos internacionalmente, aumentando la competitividad de la organización.

Impacto de la Certificación en Norma BRC en la Industria Alimentaria.

La certificación en Norma BRC tiene un impacto significativo en la industria alimentaria, ya que garantiza el cumplimiento con la legislación vigente, ofrece ventaja competitiva y acceso a nuevos mercados, aumenta la transparencia en la cadena de suministro y mejora la calidad y seguridad alimentaria.

Cumplimiento con Legislación Vigente

Garantiza que las empresas cumplen con las normativas y requisitos legales relacionados con la seguridad alimentaria.
Asegura que los productos alimentarios cumplen con los estándares de calidad exigidos por las autoridades competentes.

Ventaja Competitiva y Acceso a Nuevos Mercados

Permite a las organizaciones destacarse en un mercado altamente competitivo al demostrar su compromiso con la seguridad alimentaria.
Facilita la entrada a mercados internacionales que exigen altos estándares de calidad y seguridad en alimentos.

Aumento de Transparencia en la Cadena de Suministro

Proporciona mayor visibilidad y trazabilidad a lo largo de toda la cadena de suministro, desde la producción hasta la distribución.
Ayuda a identificar posibles riesgos y prevenir incidentes que puedan afectar la seguridad de los alimentos.

Mejora de la Calidad y Seguridad Alimentaria

Contribuye a la mejora continua de los procesos de producción y distribución de alimentos, garantizando su inocuidad.
Reduce la probabilidad de contaminación cruzada y posibles riesgos para la salud de los consumidores.

Objetivos y beneficios de la norma BRC.

Los principales objetivos de la norma BRC son:

Reforzar la seguridad alimentaria.
Facilitar el cumplimiento de la legislación alimentaria.
Establecer criterios de seguridad alimentaria y calidad requeridos a los proveedores de alimentos de las cadenas de distribución.
Auditorías homogéneas de tercera parte.
Asegurar la transparencia y rigurosidad en los sistemas de certificación.

Los beneficios de la Norma BRC son:

Facilita el cumplimiento de la legislación de aplicación.
Disminuye los costes de los posibles errores de cualquier cadena de producción.
Proporciona una comunicación organizada y eficaz con todas las partes interesadas.
Proporciona confianza a los consumidores.
Mejora la documentación.
Control más eficiente y dinámico de los riesgos para la seguridad alimentaria.
Incorpora los Programas de Prerrequisitos al sistema de gestión de la organización.
Ahorro de tiempo y costes, al realizar las auditorías de BRC y BRC/IoP combinada con otros esquemas de Calidad y Seguridad Alimentaria (ISO 22000, IFS, ISO 9001).

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