Estudio de vida útil de alimentos: ¿para qué se utiliza?
En Nelsan Alimentaria nos gustaría explicaros los motivos por los cuáles se realiza un estudio de vida útil de alimentos. Dentro de nuestro laboratorio nos dedicamos a realizar análisis algunos de estos análisis. Uno de los indicadores que más se suele medir es este, la estimación de la vida útil de los alimentos.
¿Qué es un estudio de vida útil de alimentos?
Un estudio de vida útil de alimentos sirve para establecer cuál es la durabilidad de un producto alimenticio. Es decir el periodo durante el cual mantendrá sus perfectas condiciones naturales. De este tipo de estudios se pueden sacar muchas conclusiones y datos diferentes que es importante tener en cuenta.
La fecha de consumo máximo
Este es uno de los indicadores que se establecen con un estudio de vida útil de alimentos. Este indicador también es conocido como fecha de consumo preferente. Su función es indicarnos la fecha hasta la cual el alimento gozará de sus mejores condiciones. Sobre todo hace referencia a aspectos tales como el sabor y el olor. Suele utilizarse este indicador en alimentos como los alimentos congelados o enlatados.
La fecha de caducidad
La fecha de caducidad es un indicador que debe estar etiquetado en la gran mayoría de los alimentos. Se considera el indicador clave en cualquier estudio de vida útil de alimentos. Este indicador establecerá la fecha hasta la cual el producto podrá ser consumido sin riesgo de intoxicación. Siempre y cuando se hayan respetado las condiciones de almacenamiento. Guardar el alimento en un lugar inadecuado puede afectar enormemente a esta fecha tipo.
¿Cuál es su regulación legal?
Sin entrar sumamente en datos legales nos gustaría citar dos Reglamentos que hacen referencia a los indicadores medidos en un estudio de vida útil de alimentos.
Por un lado tenemos el Reglamento CE 2073/2005, encargado de regular criterios microbiológicos que se aplican a productos alimenticios. Dentro de este reglamento se establecen puntos de seguridad alimentaria, higiene durante la manipulación de alimentos y los alimentos listos para el consumo.
Y por otro lado podemos ver el Reglamento 1169/2011 dedicado a la información alimentaria que se debe facilitar al consumidor. Se hacen especificaciones sobre las etiquetas del país de origen, los alérgenos o el tamaño del etiquetado.
Destacamos estos dos Reglamentos porque nos resultan los más vitales. Por un lado el etiquetado del alimento dónde se incluya todas las especificaciones necesarias para el consumidor. Y por otro lado el estudio microbiológico de los alimentos para evitar así posibles toxi-infecciones alimentarias.
Conoce la vida útil de los alimentos gracias a Nelsan Alimentaria 
Cómo has podido comprobar realizar un estudio de vida útil de alimentos es muy importante. Es la mejor forma de saber cuál es la durabilidad de un alimento. De esta forma se podrá conocer con exactitud el periodo durante el cual puede ser consumido con tranquilidad. Además es importante saber diferenciar entre indicadores como la fecha de consumo máximo o la fecha de caducidad. Si te gustaría recibir más información sobre este tema no dudes en ponerte en contacto con nosotros.
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