Curso Alergias e intolerancias alimentarias

Duración: 80 Horas

UNIDAD 1: ASPECTOS GENERALES

1. 1. 1. Definiciones
      2. Diferencias entre alergia e intolerancia
      3. Factores determinantes
      4. Importancia y repercusión.

 

UNIDAD  2: SINTOMATOLOGÍA, DIAGNÓSTICO, TRATAMIENTO Y PREVENCIÓN

1. 1. 1. Sintomatología
      2. diagnóstico
      3. Tratamiento
      4. Prevención

 

UNIDAD 3: ALIMENTOS Y COMPUESTOS QUE PRODUCEN ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS

1. 1. 1. Principales alimentos y compuestos
      2. Etiquetado y declaración de alérgenos. Introducción al reglamento 1169/2011
      3. Alérgenos ocultos

 

UNIDAD 4: FUNDAMENTOS Y RECOMENDACIONES PARA ALERGIAS E INOLERANCIA A LA LECHE

UNIDAD 5: FUNDAMENTOS Y RECOMENDACIONES PARA ALERGIAS E INOLERANCIA AL GLUTEN

UNIDAD 6: FUNDAMENTOS Y RECOMENDACIONES PARA ALERGIAS AL HUEVO

UNIDAD 7: FUNDAMENTOS Y RECOMENDACIONES PARA ALERGIAS AL PESCADO

UNIDAD 8: FUNDAMENTOS Y RECOMENDACIONES PARA ALERGIAS AL MARISCO

UNIDAD 9: FUNDAMENTOS Y RECOMENDACIONES PARA ALERGIAS A LA LEGUMBRE

UNIDAD 10: FUNDAMENTOS Y RECOMENDACIONES PARA ALERGIAS A LOS FRUTOS DE CÁSCARA Y CACAHUETES

UNIDAD 11: FUNDAMENTOS Y RECOMENDACIONES PARA ALERGIAS A FRUTAS

UNIDAD 12: FUNDAMENTOS Y RECOMENDACIONES PARA ALERGIAS A ADITIVOS ALIMENTARIOS

UNIDAD 13: GESTIÓN DE ALERGIAS EN RESTAURACIÓN COLECTIVA UNIDAD 14: MENÚS PARA ALERGIAS E INTOLERANCIAS

UNIDAD 15: ALERGIAS E INTOLERANCIAS DENTRO DEL SISTEMA APPCC